Prezzi alla produzione lordi: I prezzi alla produzione lordi sono determinati sulla base di un’indagine annuale dell’UFAG presso i centri di raccolta dopo la chiusura dei conteggi, prezzi ponderati in base ai quantitativi, imposta sul valore aggiunto esclusa. Si applicano alla merce consegnata (senza deduzioni dalla tassa di accettazione, dei costi per il controllo della qualità, delle spese di pulizia, della tassa di essicazione, di altre tasse, dei contributi delle associazioni (9.20 CHF / t cereali panificabili, escl. spelta, 19.20 CHF / t spelta (2014); FSPC, swiss granum, USC, Fondo per lo sgravio del mercato FSPC, Fondo per la promozione dei cereali e contributo IG spelta).

Prezzi di acquisto dei cereali franco mulino: I prezzi sono rilevati presso i principali mulini, sono ponderati in base ai quantitativi, imposta sul valore aggiunto esclusa.

Prezzi della farina industriale convenzionale: La farina industriale contiene tutte le farine bianche fino a un massimo dello 0,63 % di contenuto di ceneri in massa (tipi di farina: 380-550) e le farine speciali più comunemente utilizzate per scopi industriali (farina per biscotti inclusa la farina semi-bianca per la produzione di biscotti (tipi di farina: 400-720)). I prezzi della farina indicati sono prezzi netti ponderati in base ai quantitativi (IVA escl.) franco cliente per l'industria di trasformazione al netto di sconti, ribassi e altre agevolazioni.

Studio del settore Analisi di mercato: Rilevamenti dei prezzi presso i grandi distributori e i negozi discount. I prezzi sono ponderati sulla base delle cifre d'affari dei commercianti di prodotti alimentari secondo NielsenIQ Switzerland. I prezzi non includono i prezzi delle linee di prodotti a basso prezzo o dei discount. L'eccezione è rappresentata dalla farina nel segmento dei prezzi bassi, che include solo i prezzi delle linee di prodotti a basso prezzo e dei discount.